Recette des chocolats pralinés au croustillant de crêpes dentelles

Mettez du Finistère dans vos repas de fête !

Craquez pour ces chocolats à croquer, faciles à faire.

Ingrédients pour 30 petits chocolats

  • 200 g de chocolat noir 70% (pastilles à fondre ou, à défaut, tablette de chocolat pâtissier)
  • 100 g de pralinoise
  • 5 ou 6 crêpes dentelles

Matériel

  • 30 petits moules en silicone et une spatule

Recette

Faire fondre la pralinoise au bain-marie puis laisser refroidir.
Pendant ce temps, écraser du bout des doigts les crêpes dentelles.  Les incorporer à la pralinoise, mélanger et réserver.

Mettre les  ¾ du chocolat noir dans une jatte et le faire fondre au bain-marie (si vous utilisez du chocolat pâtissier en tablette, râpez-le pour qu’il fonde de manière homogène).

Lorsque le chocolat est fondu, sortir la jatte du bain-marie et la déposer 1 minute dans un récipient d’eau froide pour refroidir le chocolat. Remettre ensuite la jatte quelques secondes dans le bain-marie en remuant puis la ressortir.
Remplir à moitié les petits moules avec le chocolat noir fondu et les incliner pour que le chocolat tapisse bien les bords jusqu’en haut.
Déposer les petits moules sur un plat et les mettre au réfrigérateur 15 minutes pour que le chocolat durcisse.

Déposer ensuite dans chaque moule une demi-cuillère à café du mélange pralinoise/crêpes dentelles puis remettre au réfrigérateur 5 minutes.
Pendant ce temps, faire fondre le chocolat noir restant au bain-marie (en suivant la même méthode précédemment expliquée).

Recouvrir le mélange pralinoise/crêpes dentelles par du chocolat noir fondu jusqu’à remplir à ras bord les petits moules.

Placer les petits moules au frais 1 à 2 heures puis les démouler. Les conserver dans un endroit frais.

Et voilà le travail !

Chocolats aux crêpes dentelle

 

La grande histoire du chocolat

Des Olmèques aux Mayas, de Christophe Colomb à Christophe Michalak, le chocolat a toujours la cote.
Ce sont les Olmèques qui ont les premiers préparé et bu du cacao. Le chocolat n’est arrivé en Espagne qu’en 1528, sous le règne de Charles Quint. Rendu moins amer par la canne à sucre, le chocolat devient une gourmandise très appréciée à la cour du roi d’Espagne. Avec la révolution industrielle au début du 19e siècle, le chocolat devient monnaie d’échange. À la même période, les processus de fabrication s’industrialisent. Les prix baissent et c’est ainsi que le chocolat gagne en popularité en Europe. De célèbres marques comme Suchard ou Lindt se développent d’ailleurs à cette époque.

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