Depuis 16 ans, l'association Aux Goûts du Jour va à la rencontre de tous les publics du territoire pour les sensibiliser à une alimentation saine et durable, via la formation, l'accompagnement et autres actions.
Créée en janvier 2006, par trois étudiants de l'ESIAB, école d'ingénieurs en agroalimentaire, l'association Aux Goûts du Jour agit toujours plus pour le bien manger.
« C'est une belle aventure humaine, avec une équipe formidable, la concrétisation de notre engagement pour promouvoir notre patrimoine local depuis toujours. Nous travaillons régulièrement avec Tout Commence en Finistère pour mettre en valeur les acteurs de l'alimentation dans le Finistère », s'enthousiasme Emmeline Verriest, directrice et co-fondatrice de l'association.
À l'origine du projet
Aujourd'hui ingénieure en agro-alimentaire, Emmeline Verriest est venue s'installer en Bretagne, à Quimper, pour suivre ses études, en 2001. C'est là qu'avec deux amis de promotion, elle se pose la question de la problématique alimentaire, la question de savoir qui transmet les informations sur l'alimentation au public. « À l'époque, le terme d'alimentation durable était très peu évoqué. Il n'y avait pas toutes les émissions qui existent aujourd'hui, comme top chef, et ceux qui consommaient bio étaient un peu perçus comme hors normes. Il y avait beaucoup d'incompréhension sur cette thématique et on a constaté un manque d'avis scientifiques, de personnes neutres. » De fait, les trois jeunes ingénieurs partent se former en Belgique, avant de lancer leur structure.
Aujourd'hui, l'association Aux goûts du jour dispose de trois antennes, à Brest, Quimper et Rennes et rayonne sur le grand Ouest. L'association est passée de 3 à 12 salariés, une équipe pluridisciplinaire avec des profils atypiques : diététicienne, ingénieure, éducateurs etc., tous sont formés à la pédagogie, à l'alimentation. L'association fonctionne également avec un conseil d'administration de 10 bénévoles.
De l'assiette au développement durable
Différents projets sont menés en parallèle afin d'améliorer les comportements alimentaires auprès des enfants et des adultes. « Nous abordons l'alimentation sous toutes ses facettes : alimentation et environnement, et santé, et science, et économie... ». Parmi les thématiques abordées figurent : la lutte contre le gaspillage alimentaire, les métiers de l'alimentation, l'impact de l'alimentation sur le dérèglement climatique, la biodiversité, l'éducation au goût, la valorisation des produits locaux, la culture gastronomique, l'équilibre alimentaire etc.
De l'événementiel à un accompagnement sur plusieurs mois, les actions de l'association sont très diversifiées. « Nous allons à la rencontre du public là où il se trouve. Au cours d'événements, dans les établissements scolaires... nous accompagnons également les entreprises et les collectivités. » Lors des événements, l'association installe un stand avec quelques outils pédagogiques comme un jeu de l'oie, un quiz, ou encore un insolite « vélibaratte » pour montrer la réalisation du beurre...
Actuellement, en partenariat avec la région Bretagne, Aux Goûts du Jour forme 13 lycées sur les thèmes du bien manger et de la lutte contre le gaspillage alimentaire. L'association accompagne également 18 entreprises bretonnes, adhérentes de l'AG2R, sur l'alimentation de leurs salariés.
Les interventions en entreprise s'effectuent généralement sur la durée, avec une phase préalable d'audit. « Nous observons les salles de pause, le contenu des distributeurs automatiques, questionnons les salariés, puis, après analyse, nous proposons un plan d'action avec la mise en place d'un comité de pilotage ».
La Maison de l'alimentation itinérante
Depuis 3 ans, l'équipe a relancé un projet resté lettre morte, à savoir la création d'une Maison de l'alimentation. « Au départ, nous souhaitions créer une cité de l'alimentation dans le Finistère, avec la construction d'un bâtiment. Mais le projet était sans doute trop avant-gardiste ou trop ambitieux. Après avoir interrogé nos partenaires, nous avons lancé « la Maison de l'alimentation itinérante », pour toucher tous les publics. C'est une tiny house, mobile, de 13 m2, construite par notre partenaire Ty Rodou. » Petite mais coquette et conviviale, la tiny house possède une grande cuisine avec un plan de travail permettant d'organiser des ateliers. Elle dispose également d'une bibliothèque et d'une terrasse. Un outil très pédagogique, qui attire les curieux et les gourmands.
Avec sa maison miniature, l'équipe d'Aux goûts du jour réalise des étapes de 3 à 6 semaines en Bretagne. Après une étape à Quimper puis à Dinan agglomération, elle est sur Brest métropole du 1er mars au 17 avril, avec un programme alléchant. « La tiny house est une sorte de totem, de point de départ de toutes les actions, et valorise aussi celles qui sont menées sur chaque collectivité qui accueille l'étape ». C'est un véritable événement puisque près d'une centaine d'actions peuvent être réalisées au cours d'une étape sur un territoire. Le site de la Maison de l'Alimentation permet de rechercher le type d'action, avec un tri par commune, par type de public et par date.
Son Finistère
Après avoir vécu à Lille, Strasbourg, Grenoble... Emmeline Verriest est arrivée à Quimper, pour ses études. Depuis, elle se sent bretonne de cœur. « Je suis tombée amoureuse du Finistère et de la Bretagne. J'aime la variété des paysages, les falaises vertigineuses, les plages de sable blanc, et, dans les terres, les magnifiques forêts. Une variété que j'ai rarement vue ailleurs, dans les autres régions que j'ai visitées ni à travers les voyages que j'ai réalisés ».
En plus de sillonner le département, via le GR34, Emmeline y a trouvé une terre d'accueil : « Je me suis sentie chez moi pour la première fois ! Comme si j'avais adopté cette terre-là et qu'elle aussi m'avait adoptée ».
