Design : focus sur Christine Le Tennier

Une expérience gustative

Créée en 1986, l'entreprise s'est très vite intéressée à l'innovation dans le domaine des algues et de la gastronomie. Nous avons cherché à en savoir plus.

Que proposez-vous à travers cette gamme de produits Christine Le Tennier ?

La gamme Christine Le Tennier propose des produits premiums à base d’algues, adressés aux gourmets et consommateurs friands de nouveautés et de saveurs originales. Nous choisissons les meilleurs ingrédients (légumes, épices, aromates) que nous associons à des algues ramassées par nos goémoniers sur les côtes bretonnes : laitue de mer, dulse, haricots de mer, kombu.

Nos produits sont sains, sans additifs ni conservateurs, les recettes sont travaillées pour avoir le juste équilibre entre les textures et les saveurs. À travers la dégustation de nos produits, nous proposons une véritable expérience culinaire.

Créativité & innovation sont au coeur de votre démarche. Comment est-ce que cela se traduit ?

La recherche et le développement a toujours été au cœur de l’entreprise. Christine Le Tennier crée l'entreprise en Bretagne en 1986. Novatrice et visionnaire, elle a misé d'emblée sur ces légumes marins à une époque où les algues étaient très peu consommées en France.

Chaque année, notre service R&D (Recherche & Développement) travaille à l’élaboration de nouvelles recettes et à l’exploitation de tout le potentiel des algues, régulièrement en collaboration avec des chefs cuisiniers. C’est ainsi que sont nés par exemple en 2008 les Perles de Saveurs, sphères d’alginate contenant un cœur liquide ou encore notre vinaigre balsamique à râper

Nous avons travaillé ces dernières années à l’élaboration de produits écoconçus en privilégiant les circuits courts, en limitant les emballages… Avec toujours pour objectif la gourmandise car le plaisir gustatif est primordial !

Ces produits proposent une expérience gustative particulière. Quels sont vos clients aujourd'hui ?

Nos clients sont très variés ; ce sont aussi bien des professionnels de la cuisine que des consommateurs à la recherche de nouveautés. Nous proposons un large panel de produits, des plus bruts (algues fraîches salées) aux plus travaillés (tartinables d’algues). Les algues commencent à rentrer dans les habitudes de consommation mais il y a encore du chemin à parcourir… C’est pourquoi nous développons de nombreux supports de communication afin de promouvoir ces légumes marins.

   

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