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Le petit lexique de la crêpe

Spanell, Billig, Rozell...

Qu'elles soient sucrées ou salées, le savoir-faire des crêpes est un art, et le matériel est l'atout indispensable pour les réussir ! Connaissez-vous les noms des ustensiles à avoir absolument avec vous ? Nous vous faisons un petit récap. 

Billig 

Billig vient du Breton pillig (prononcer "bilic"). Également appelée crêpière / galetière, c'est une plaque circulaire en fonte utilisée pour confectionner les crêpes de Blé noir et de Froment ( NDLR: en Basse Bretagne - l'ouest de la Bretagne, dont tout le Finistère - la crêpe se décline au froment ou au blé noir ).

À savoir : Vous pouvez dire le ou la billig, les deux sont acceptés !

Rozell 

Le rozell est une sorte de raclette, qui permet de répartir la pâte sur le billig dans un mouvement circulaire. Il faut quelques essais pour maîtriser le geste et étaler la pâte en un tour de main

Spanell 

Le spanell (prononcer "sp - an - nel") est une longue spatule en bois (à l'origine) ou en inox utilisée pour décoller la crêpe. Il faut choisir son spanell en fonction de la taille de la billig : plus elle sera grande, plus la spatule sera longue. 

E Brezhoneg
En Breton 

Krampouezh - Crêpes 
Ti-Krampouezh - Crêperie
Kras - Croustillant 
Toas - Pate 
Laezh - Lait 
Laezh Ribot - Lait Ribot
Bleud - Farine 
Gwinizh du - Blé Noir
Vioù - Oeufs
Amann - Beurre 
Holen - Sel
Sukr - Sucre  
Sistr  - Cidre 

Qu'est-ce que le lait ribot ?

Il s'agit d'un lait fermenté que l'on trouve essentiellement en Bretagne (et dans toutes les bonnes crêperies !). Facile à digérer grâce à la fermentation, il ressemble à un yaourt liquide un peu acidulé. Il peut se boire tel quel, notamment avec les crêpes, ou s'utiliser en cuisine dans les gâteaux, à la place de la crème, en marinade...

Les Ateliers crêpes de Véro, vous livre quelques petits secrets pour réussir au mieux vos crêpes, retrouvez les ici.  

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Ti-Krampouezh - Crêperie
Kras - Croustillant 
Toas - Pate 
Laezh - Lait 
Laezh Ribot - Lait Ribot
Bleud - Farine 
Gwinizh du - Blé Noir
Vioù - Oeufs
Amann - Beurre 
Holen - Sel
Sukr - Sucre  
Sistr  - Cidre 

Qu'est-ce que le lait ribot ?

Il s'agit d'un lait fermenté que l'on trouve essentiellement en Bretagne (et dans toutes les bonnes crêperies !). Facile à digérer grâce à la fermentation, il ressemble à un yaourt liquide un peu acidulé. Il peut se boire tel quel, notamment avec les crêpes, ou s'utiliser en cuisine dans les gâteaux, à la place de la crème, en marinade...

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