Un nectar savoureux
Véritable délice pour nos papilles, le miel nous régale depuis des milliers d'années. Apprécié pour ses vertus médicinales et gustatives, le miel est devenu le produit indispensable à avoir chez soi. Sa saveur et sa texture varient selon les fleurs qui sont butinées par les abeilles au fil des saisons. Miel de sarrasin, miel de bord de mer, miel de lierre... Petit tour d'horizon des différentes saveurs que vous pouvez retrouver en Finistère !
Du miel en veux-tu en voilà
Ne dites jamais que tous les miels se ressemblent, ils sont très variés ! Le Finistère est le 1er territoire apicole breton avec plus de 21 248 ruches, ce qui lui permet d'avoir un panaché de miels aux multiple saveurs.
Avez-vous déjà goûté le miel de sarrasin ?
Issu du nectar d'une plante emblématique de la Bretagne, on le reconnaît à sa couleur brun foncé et à ses petits reflets roux, et à sa texture épaisse et crémeuse. En bouche, il dégage des arômes et des senteurs de bois et de terre. En cuisine, il est surtout utilisé pour la fabrication du pain d'épices, un vrai régal ! Dans la production de ce miel, un finistérien se distingue, Jean-Luc Hascoët de Cast, il a reçu, au niveau national, le prix "coup de coeur" lors du concours des miels de France.
Et le miel de bord de mer, vous connaissez ?
Les apiculteurs finistériens ont tiré profit d'une des caractéristiques fortes du département, la mer. Elle façonne le territoire et donne ainsi du caractère au miel. Les ruches sont placées en bord de mer et les abeilles butinent les fleurs qui se trouvent sur la côte. Ce miel est plutôt doux et donne un goût légèrement iodé. Pour une petite évasion gustative, ce miel est l'idéal. Vous pouvez en trouver à la Miellerie de la Cote des Légendes à Plouescat.
Sur une note plus atypique, le miel de lierre, vous avez déjà testé ?
Oui, il s'agit bien de cette plante qu'on retrouve très souvent autour des arbres. Généralement, il est le dernier de l'année, on le récolte vers le mois d'octobre. Ce miel de lierre n’est pas très courant et se distingue par une saveur inimitable ; il a un goût très particulier qui dégage une certaine amertume. Vous pouvez en trouver chez Le Gall Happyculture à Plonéour-Lanvern.
Bien entendu vous trouverez chez nos apiculteurs tout pleins d'autres miels, les atypiques mais aussi les classiques tels que le miel de printemps, le miel d'acacia, le miel de cerisier... Les amateurs de miel peuvent se faire plaisir en Finistère. N'oubliez pas, le miel peut se conserver plusieurs années en gardant son arôme et ses caractéristiques gustatives d’origine, la date indiquée sur les pots est seulement un indice de fraîcheur. Alors, laissez-vous tenter !
Le miel comme base
Saviez-vous que le miel n'est pas utilisé uniquement en tartine ou pour sucrer vos yaourts, tisanes ou crêpes ? Il est aussi utilisé pour réaliser différents alcools* et boissons comme le chouchen qui est un mélange de miel, de pollen et de jus de pommes à cidre, ou encore de l'hydromel qui est à base de miel, de pollen, d’eau et de ferment de vin.
Les brasseurs du Finistère utilisent aussi le miel pour donner une toute autre saveur à leurs bières. La Brasserie An Alarc'h propose la "Melig", une bière blonde brassée, houblonnée et fermentée qui se termine avec l'ajout du bon miel d’Huelgoat. La ferme-brasserie de Yel, à Plounéour-Ménez, vous offre la "Mariolite Stout au miel", une bière au goût très prononcé comme si nous avions le nez dans la ruche, ou encore la "Terenez au miel de Bord de Mer" produite par la Brasserie du Bout du Monde qui est brassée avec du miel de l’île d’Ouessant.
En parlant d'Ouessant, dans les cosmétiques aussi on retrouve du miel du Finistère ! Les abeilles noires de l'île butinent une flore riche et préservée, et produisent un des miels les plus purs au monde. Associé à la Gelée Royale Guerlain, le miel d’Ouessant se retrouve aujourd’hui dans un serum et une huile.
*L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
