Une recette facile, à faire toute l'année !
La sole est un poisson pêché toute l'année en Finistère et facile à cuisiner. Elle fait partie des poissons maigres, avec une chair très fine. Et les arêtes sont très simples à enlever !
Pour la recette (2 personnes) il vous faut
- 2 soles entières
- farine
- citron
- sel
- huile d'olive
- beurre
Comment faire ?
Vous pouvez demander au poissonnier d'écailler et de vider la sole. Il vous faudra ensuite laver et sécher les soles avec du papier absorbant.
Farinez les soles entièrement. Colorez ensuite les soles dans l'huile d'olive, des deux côtés et ajoutez 30 gr de beurre. Les soles doivent cuire à feux doux. N'oubliez pas d'arroser régulièrement les poissons avec le mélange beurre / huile. À la fin de la cuisson, pressez le citron dans la poêle et assaisonnez de poivre. Dans l'assiette, vous pouvez ajouter du persil haché et napper avec le beurre chaud.
Vous pouvez servir ces soles avec des pommes de terre ou, plus exotique, des bananes cuites. Bonne dégustation !
