Dulse, nori, kombu royal...
Qu’elles se nomment dulse, nori, kombu royal, spaghetti de mer ou wakamé, les algues possèdent mille et une vertus. Chargées en sels minéraux et oligo-éléments essentiels à l’organisme, elles regorgent de vitamines et sont riches en fibres. Leur exceptionnelle teneur en protéines les rend fort intéressantes. Quant à leur faible apport en lipides, c’est un atout recherché.
Les entreprises finistériennes qui innovent dans l'agro-alimentaire...
Patrick et Marie-Dominique Plan, pionniers de l’algoculture en Bretagne, créateurs de la société Marinoë, en sont persuadés : “les algues sont l’une des clés d’une alimentation saine, juste et équitable pour demain”. “Originales, savoureuses et équilibrées”, leurs recettes font découvrir toute la simplicité de cette cuisine innovante, tout en respectant le cahier des charges biologique européen pour les bonnes pratiques de la récolte, la provenance et la transformation.
De la même manière, l’entreprise roscovite Bord à bord prépare des tartares d’algues fraîches bio, des confits révélateurs de saveurs tel ce confit à l’oignon de Roscoff, kombu royal et baies roses.
Sur le port du Bloscon à Roscoff, dans une ancienne fabrique de casiers, l’équipe de la conserverie artisanale Algoplus propose des visites guidées, accompagnées d’une dégustation de leurs créations : moutarde aux algues, bisque de langoustine aux algues…
... et dans la cosmétique
Les propriétés de ces herbes des mers sont appréciées également par les fabricants de cosmétiques qui en extraient les trésors cachés, sources de santé et de beauté. Depuis 1984, Thalado Le comptoir des algues met au point une gamme de produits éco-responsables, à base d’algues marines ou d’extraits d’eau de mer, à l’image de la crème régénérante bio, offrant les sensations et les bienfaits de la thalassothérapie.
Pour prendre soin de soi, pour une meilleure santé et une plus grande longévité !
